發(fā)布時(shí)間：2014-02-13 11:14:07
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餐飲業(yè)要做好績(jì)效考核不是一件容易的事，很多人嘗試了不少方法都沒(méi)有取到很好的效果。下面為您推薦一個(gè)覺(jué)得不錯的，希望對您有用。
考核對象
1、部門(mén)考評表針對店長(cháng)、店主廚或各部門(mén)的第一主管進(jìn)行考核;
2、部門(mén)其他員工的考核由部門(mén)主管進(jìn)行考核。
考核責任者
1、對店長(cháng)、店主廚的考核：
由區域績(jì)效考評小組進(jìn)行考評，考評分占總分的80%，總管理處對店長(cháng)和店主廚的考評占考評分的20%。
2、對各店各部門(mén)第一主管的考核：
由店長(cháng)及店主廚或區域進(jìn)行初評，區域績(jì)效考評小組或總管理處進(jìn)行復評，平均得分為考評者的最終得分。
注：區域績(jì)效考評小組成員由區域副總和各職能部門(mén)主管組成。
考核方式
1、考評分數滿(mǎn)分為100分。
2、每項考評內容標準為最高分，被考評者未完成評估內容以遞減方式減分，每檔10分。
3、每季度部門(mén)主管的考評分加權平均后匯總至區域績(jì)效考評小組。
考核結果等級
1、以考核者的評分為標準，經(jīng)過(guò)加權平均后得出的最終考核得分�？己说梅址譃�4個(gè)等級。詳見(jiàn)表：考核得分等級
90**100A(優(yōu)秀)
80**89B(良好)
60**79C(合格)
0**59D(不合格)
2、各級員工連續二次考核結果為D，作降職處理。
3、各級員工連續三次考核結果為D，作辭退處理。
4、各級員工連續三次考核結果為A，一次性獎勵現金500元。
5、各級員工連續四次考核結果為A，一次性獎勵現金1000元。
考核結果的應用
1、員工試用期考核;
2、員工合同續簽考核;
3、員工薪資調整;
4、員工職位等級升降和崗位調配;
5、獎金計發(fā)(需完成集團制定的營(yíng)業(yè)指標);
6、績(jì)效改進(jìn)與培訓計劃制定。
門(mén)店獎金計算方式
各門(mén)店超額完成規定的營(yíng)業(yè)額和利潤指標，按照下表提取門(mén)店獎金：凈利率8%-10%10%-12%12%-15%15%以上
提獎率5%6%7%8%
說(shuō)明：
1、凈利率=當月管理凈利÷當月?tīng)I收額;
2、提獎率為固定計算系數，當月可提取獎金額=營(yíng)業(yè)額的超標部分×提獎率;
3、營(yíng)收額指標由區域根據集團要求制定。
獎金的分配方式
1、月獎金必須保留每次發(fā)放額的10%作為該部門(mén)/店的公基金，公基金的使用必須事前獲得總經(jīng)理的許可。
2、店長(cháng)或部門(mén)第一主管可獲得獎金總額的20%，店主廚可獲得獎金總額的15%，副店長(cháng)及副主廚或部門(mén)第二主管可獲得獎金總額的10%，其他所有員工獎金額為總獎金額的55%。
3、店長(cháng)及店主廚的獎金發(fā)放，70%以績(jì)效獎金形式，每月平均打入個(gè)人工資卡;余下的30%轉入公司為個(gè)人專(zhuān)立的獎金賬戶(hù)，滿(mǎn)3年后按個(gè)人獎金賬戶(hù)中的獎金額度，公司一次性雙倍提取至個(gè)人工資卡。若店長(cháng)或店主廚未滿(mǎn)3年離職，則視為自動(dòng)放棄這部分獎金，公司將不予補發(fā)。
4、門(mén)店員工(除店長(cháng)、店主廚、副店長(cháng)、副主廚外)獎金=門(mén)店總獎金額的55%/總系數(員工人數*員工各級系數)*個(gè)人系數*考核分%。