發(fā)布時(shí)間：2013-08-29 09:05:54
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8月14日清晨5點(diǎn)，和往常一樣，李林(化名)早起和面，而他的妻子正在一邊忙著(zhù)收拾爐具一邊洗菜，辛勤地為自家的小拉面攤鋪準備所需材料。據英國《華聞周刊》報道，在東倫敦的一個(gè)市集里，周一到周五11點(diǎn)之后會(huì )看到這樣一對夫妻檔的華人拉面小攤鋪，店面不大但生意紅火，丈夫一邊表演著(zhù)手工拉面的絕活，妻子在一旁招呼著(zhù)客人。在中國，這樣的小面鋪看似很常見(jiàn)，但是在倫敦，這樣的華人拉面鋪卻難得一見(jiàn)。在這個(gè)著(zhù)名的市集里，這家華人小拉面攤鋪已經(jīng)開(kāi)了5年之久。
擺攤是一份苦差事，更是一份容易被華人“看扁”的職業(yè)。然而來(lái)了英國十多年的李林夫婦，卻說(shuō)在英國并不感覺(jué)自己的工作和別人有什么不同，他們感受到平等與尊重，紅火的生意更讓他們體會(huì )到這個(gè)小攤鋪存在的價(jià)值，不僅保證了他們生活的基本來(lái)源，而且能為自己經(jīng)營(yíng)一份很不錯的生活。
在英國，每一個(gè)市集都有對應不同的規定，一般市集都規定了餐飲鋪的數量，個(gè)別的市集對于每一家攤鋪的餐飲種類(lèi)還有不能重復的要求。
初來(lái)英國時(shí)，這對夫妻和很多出國打拼的人一樣，選擇在華人餐館替別人打工。后來(lái)通過(guò)自己辛勤的勞動(dòng)他們積攢下了一些錢(qián)，也學(xué)會(huì )了一些經(jīng)營(yíng)模式，但是在英國開(kāi)店對李林夫妻來(lái)說(shuō)還是一件“異想天開(kāi)”的事情，租金貴、稅高，看似開(kāi)店的路行不通，可夫妻兩卻還是想經(jīng)營(yíng)自己的一份小本生意，于是他們就想到了開(kāi)一個(gè)小攤鋪�！坝鴶備伿怯幸幎ǖ�，最初的我們連英文也說(shuō)不好，每一個(gè)區域的市集要求都不同，于是我們就跑了好幾家市集的政府部門(mén)，領(lǐng)取相關(guān)的英文材料回家研究。我們在研究了一段時(shí)間后還是決定去到實(shí)地調查一下�？纯词欠裼泻臀覀兿腴_(kāi)的拉面店鋪有類(lèi)似的鋪子，如果有，我們就選擇其他的地方�！�
李林夫婦在英語(yǔ)不好的情況下，努力地做了很多研究。在英國，每一個(gè)市集都有對應不同的規定，一般市集都規定了餐飲鋪的數量，個(gè)別的市集對于每一家攤鋪的餐飲種類(lèi)還有不能重復的要求。比如這個(gè)市集只有五家攤鋪是餐飲類(lèi)的，你就得從這5個(gè)名額中爭取�！拔覀兪孪热サ綄�(shí)地考察還是很有必要的，因為如果一個(gè)地區已經(jīng)有類(lèi)似的品種了，地方政府就不會(huì )讓你在同一個(gè)市場(chǎng)里經(jīng)營(yíng)相同品種，如果你進(jìn)不去，申請資料就一直放在政府那里排隊，甚至有的攤鋪等了8年都沒(méi)有批準下來(lái)�！崩盍址驄D對記者說(shuō)。
選好地點(diǎn)之后就開(kāi)始準備材料了，包括申請一些必須的證書(shū)：衛生許可證，安全許可證，安全保險是必不可少的，但是這些證書(shū)是有年限的，到了有效的年限就要按要求提前準備下一期的申請。廚師證對于一般的攤鋪是不需要的，只有開(kāi)餐廳才需要，其他的證書(shū)根據不同地區的市集有不同的要求。這對來(lái)自河南的夫婦還準備了一些介紹拉面這種傳統中國美食的資料，拉面不僅有中國特色，而且制作拉面的過(guò)程還帶有表演性質(zhì)，這種表演又為他們帶來(lái)了更多的優(yōu)勢，也能成為市場(chǎng)里別具特色的攤位。按照夫妻兩的想法，他們整理了一份申請說(shuō)明，包括按照規定辦理好的相關(guān)證件一起遞交上去等待審批。一個(gè)多月之后，批準就下來(lái)了。
市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)執照批準下來(lái)后，政府考慮到實(shí)際經(jīng)營(yíng)時(shí)商家不能馬上熟練經(jīng)營(yíng)，因此還為“新手商鋪”特意設置了“試營(yíng)業(yè)期”。
和國內的小攤鋪不同，李林夫妻認為英國“城管”對于擺攤的規矩不僅面面俱到還特別人性化，“市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)執照批準下來(lái)后，政府考慮到實(shí)際經(jīng)營(yíng)時(shí)，商家不能馬上熟練經(jīng)營(yíng)，因此還為我們“新手商鋪”特意開(kāi)設了“試營(yíng)業(yè)期”，也就是每周特定讓我們營(yíng)業(yè)幾天，比如剛開(kāi)始只有每周二，周四，周五，讓我們來(lái)營(yíng)業(yè)。等時(shí)間長(cháng)了，政府也覺(jué)得我們生意漸漸紅火起來(lái)，就讓我們周一到周五全天做生意，這樣一來(lái)就避免了我們由于最初經(jīng)驗不足生意不好造成的租金和材料的損失�！�
在經(jīng)過(guò)了試營(yíng)業(yè)之后，這個(gè)拉面小攤鋪就正式成為了李林夫婦穩定的小生意，時(shí)間一長(cháng)也覺(jué)得這就是自己的店鋪，其實(shí)在英國擺小攤和開(kāi)店是沒(méi)有太大區別的，都是要符合政府的規章制度，也是要租金，但是租金相對便宜。在李林夫婦所在的這個(gè)東倫敦市集，周一到周五每天的租金25英鎊，周末租金貴，一般會(huì )達到130英鎊，但是目前仍沒(méi)有華人的攤鋪能申請到這個(gè)市集，據稱(chēng)周末的攤鋪很早就被傳統的商鋪壟斷了，雖然李林夫婦對這個(gè)市集的周末營(yíng)業(yè)申請一直還在排隊中，沒(méi)有得到批準。但是勤勞的李林夫婦并沒(méi)有放棄周末做生意的機會(huì )，他們申請了另一個(gè)市集的周末商鋪，“雖然周末要換地方做生意，離我們家里也比較遠，但是我們還是不想錯過(guò)周末的人氣，希望能在周末賣(mài)出更多好吃的食物，賺更多的錢(qián)�！�
“有些攤鋪只有周一到周五做生意，周六日休息，但是我們已經(jīng)習慣了忙碌的生活了，也希望自己年輕的時(shí)候能多賺點(diǎn)錢(qián)，最初擺攤的想法就是覺(jué)得這也是維持生活的一個(gè)辦法，現在看到自己的擺攤鋪漸漸穩定，而且生意也漸漸紅火起來(lái)了，自己心里也覺(jué)得踏實(shí)。這個(gè)小攤鋪就是自己生活的一部分，從來(lái)不用擔心攤鋪會(huì )被政府取締，只要按照英國政府規定的辦事，其實(shí)申請和經(jīng)營(yíng)都還是很順利的。和周邊的商鋪的關(guān)系也很好，因為時(shí)常見(jiàn)面，偶爾還會(huì )邀請他們來(lái)我們這里吃拉面，互相幫忙，很融洽�！崩盍址驄D說(shuō)。
英國“城管”的態(tài)度很好，發(fā)現問(wèn)題也是以提醒為主，幫助你改善。
雖然在做生意的手續上，李林夫婦并沒(méi)有遇上太多的困難，但是在英國經(jīng)營(yíng)中餐還是有一些不便�！拔覀冇X(jué)得最大的困難是因為我們做的是拉面，所以一定要親手做材料，英國超市的東西雖然比中國超市的便宜，但是中國的食物還是要中國的材料做出來(lái)的才會(huì )好吃，我們的面粉還是會(huì )選擇去中國超市買(mǎi)。英國的面粉只適合做面包，做不成拉面，因此成本也就上去了。我們又是手工拉面，所以勞動(dòng)力上也是比一般的店鋪花的時(shí)間多，我早上五點(diǎn)就起床和面，準備材料，9點(diǎn)出門(mén)10點(diǎn)半打點(diǎn)好鋪子準備開(kāi)業(yè)，11點(diǎn)到下午5點(diǎn)正式營(yíng)業(yè)，5點(diǎn)收攤后，回到家還是不能閑下來(lái)，還是要準備明天的材料�！�
雖然日子還是辛苦，但是夫妻兩人經(jīng)營(yíng)著(zhù)小本生意，簡(jiǎn)單的生活苦也是甜。對于在英國擺攤的感受，他們說(shuō)：“相對于國內，這里的執法部門(mén)并不經(jīng)常出現，他們雖說(shuō)會(huì )不定期的來(lái)安全檢查，看看我們安全是否達標，但是一年之中也就抽查個(gè)一兩次。他們的態(tài)度很好，發(fā)現問(wèn)題也是以提醒為主。在英國很少會(huì )出現違規的攤鋪，如果出現，一般管理人員也不會(huì )一次就取締，他們會(huì )先指出問(wèn)題，提醒你如何改善，然后下次來(lái)檢查看看你是不是改善了。英國政府很人性化，讓我覺(jué)得他們都是為我們做生意的人考慮，希望我們能把生意做的安全而紅火�！�